El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) ha activado una disposición obligatoria con el fin de optimizar las prácticas que buscan reducir un problema recurrente y preocupante para el sector productivo y el gobierno: la aparición frecuente de residuos de productos veterinarios en carnes de exportación.
Esta reglamentación, rubricada por el veterinario Marcelo Rodríguez, director general de la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG), determina que las ferias de remate y las exhibiciones ganaderas, al aplicar ciertos controles sanitarios oficiales, deberán emplear exclusivamente fármacos veterinarios con plazos de retiro que se ajusten al tiempo mínimo que los animales deben permanecer en el establecimiento de destino antes de ser remitidos a faena. La Resolución N° 132/026, efectiva desde el 9 de junio, busca minimizar la probabilidad de que animales con residuos farmacológicos lleguen a los frigoríficos, un escenario que ha provocado reiteradas advertencias de los mercados internacionales y ha elevado el nivel de alerta en la industria cárnica de Uruguay, según fuentes del MGAP.
**Contexto del problema**
El MGAP, en este marco, está investigando un nuevo reclamo procedente de China, donde los servicios oficiales recientemente señalaron al Frigorífico Tacuarembó por la identificación de residuos de un producto veterinario en cargamentos de carne exportados. Este incidente se suma a varios casos similares previos que han afectado a distintos complejos industriales.
Carlos Fuellis, coordinador del Plan Nacional de Lucha contra la Garrapata, detalló que esta normativa se centra en las prácticas preventivas ejecutadas por los servicios sanitarios oficiales en las ferias de remate situadas en áreas de control de garrapatas. Anteriormente, algunos de los fármacos aprobados podían poseer períodos de retiro mayores al tiempo estipulado para la permanencia de los animales en su predio de destino previo a la faena. «El objetivo es evitar que el tratamiento administrado en la feria cree una situación donde, a pesar de que un productor cumpla con todos los requisitos de estadía, el animal llegue al frigorífico con residuos debido a la medicación aplicada con anterioridad», explicó Fuellis.
La reglamentación especifica que el personal a cargo solo podrá emplear productos veterinarios aprobados cuyo período de retiro sea menor al plazo de permanencia requerido antes de enviar los animales a frigoríficos destinados a la exportación. Adicionalmente, todo tratamiento aplicado deberá ser documentado en la respectiva Guía de Propiedad y Tránsito.
**Salvaguardando el acceso a mercados**
La medida se inscribe dentro de un panorama de creciente inquietud global por la detección de residuos de fármacos veterinarios en alimentos de procedencia animal. Conforme a la información de la DGSG, una porción considerable de los residuos identificados en los controles sistemáticos está relacionada con el empleo de productos destinados al control de garrapatas y las patologías asociadas.
Para las autoridades sanitarias, la finalidad es consolidar las salvaguardas en la inocuidad alimentaria y mantener la habilitación de Uruguay en los mercados internacionales. En este tenor, Fuellis afirmó que la disposición es una de varias iniciativas orientadas a fomentar la administración responsable de los medicamentos veterinarios y la adhesión rigurosa a los períodos de espera. «La manera de eludir estas dificultades es implementando buenas prácticas en el manejo de los productos veterinarios. Cada recurso que sumamos tiene por objetivo disminuir la probabilidad de que aparezcan residuos y resguardar la reputación sanitaria de la nación», sostuvo.
Adicionalmente, la resolución instruye a los servicios veterinarios a nivel departamental, local y zonal para que divulguen estas nuevas directrices entre las organizaciones responsables de la realización de ferias de remate y exposiciones.
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