La demanda por el ganado gordo ha experimentado un notable incremento, impulsando la firmeza en el mercado con aumentos constantes tanto en los precios de los terneros como en la carne destinada a la exportación. Esta tendencia al alza se observa en un contexto donde las recientes lluvias han mejorado significativamente las perspectivas forrajeras, y las temperaturas aún no bajan, contribuyendo a la tonificación general de los valores.
Un factor adicional que dinamiza la demanda de ganados especiales es la presencia de equipos kosher. Paralelamente, los terneros han alcanzado nuevos récords de cotización en plena zafra. La industria frigorífica ha comenzado a intensificar sus compras, mientras que los productores, aunque con una postura de venta aún contenida, prefieren seguir sumando kilos a sus animales.
La última semana se ha caracterizado por un marcado interés de compra, plazos de entrega cortos –en torno a una semana– y una considerable disparidad de valores entre las distintas plantas frigoríficas. Las empresas más enfocadas en el corral ofrecen fechas de carga más extendidas. Américo Pont, de Innova Campos y Ganados, describe la situación como «pujante, de demanda», y proyecta una clara tendencia ascendente en los precios. Según su análisis, la industria busca un ajuste gradual de los precios, evitando saltos abruptos, aunque el ingreso de cuadrillas kosher consolidará la tendencia de fortalecimiento para los ganados pesados.
Actualmente, los novillos bien terminados se cotizan entre US$ 5,35 y US$ 5,40 por kilo, con operaciones puntuales de lotes especiales que la semana anterior llegaron a los US$ 5,50. La vaca gorda, por su parte, se negocia entre US$ 5,10 y US$ 5,20 por kilo. Respecto a la ventana de faena de corral para cuota 481 en mayo, Pont estima que podría «ralentizar un poquito la tonificación de precios, dar un poquito de aire», pero la necesidad de ganado persistirá. Los productores, con una buena capacidad de aguante, pueden retener sus animales por 10 o 15 días sin dificultad.
La actividad industrial de faena en abril ha sido la más baja desde el primer cuatrimestre de 2020, con un promedio de 28.824 vacunos en las últimas cuatro semanas móviles y 28.945 en la última semana. Esto ocurre a pocos días de que, a partir del 1° de mayo, entren en vigor nuevas condiciones comerciales en la Unión Europea, incluyendo una reducción de aranceles para la cuota Hilton y el inicio del primer tramo de una cuota de 99.000 toneladas, cuya distribución entre países aún no ha sido acordada.
Este escenario coincide con una sólida firmeza en los principales mercados de la carne uruguaya, con demanda sostenida en China, Estados Unidos y Europa. Los precios de exportación continúan marcando récords: la tonelada de carne vacuna exportada promedió US$ 5.742 en los últimos 30 días móviles y alcanzó los US$ 6.032 la última semana, si bien con volúmenes exportados bajos, según datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
A la fortaleza en el ganado gordo y la solidez del mercado internacional se suma un encendido mercado de reposición. Los precios de los terneros alcanzaron nuevos máximos históricos en plena zafra, a pesar de una importante oferta. Este miércoles, en Plaza Rural, los terneros batieron un nuevo récord para todas las pantallas, promediando US$ 4,13 por kilo, lo que representa un ascenso del 2,5% respecto al remate anterior y un 42% en comparación con el año pasado. La abundante oferta de esta zafra no ha mermado los valores, impulsada por la disponibilidad de pasturas y buenas perspectivas a mediano plazo. Los pronósticos de un evento Niño para la próxima primavera plantean un panorama muy favorable para la ganadería de carne.
En resumen, la semana cierra con firmeza en todos los frentes: valores en gradual ascenso para el ganado gordo, una solidez estructural en el mercado internacional y cotizaciones inéditas en la reposición, con las pasturas respondiendo favorablemente a las lluvias y buenas temperaturas.
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