El próximo 29 de abril, la ciudad de Salto se convertirá en el epicentro de un encuentro trascendental, el ciclo «Conociendo a nuestros ganaderos del pastizal». Este evento busca realzar la relevancia del campo natural, pilar del patrimonio uruguayo y fundamento de su producción ganadera. Organizado por la Asociación Uruguaya de Ganaderos del Pastizal (Augap), esta edición adquiere un carácter particular en un año clave para los defensores de este valioso ecosistema.
La relevancia de esta jornada se amplifica al coincidir con 2026, declarado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el «Año Internacional de los Pastizales y los Pastores».
**Estancia Navidad, en Salto, escenario de una jornada singular**
La Estancia Navidad, propiedad de la familia Sanguinetti Vivo —miembros activos de Augap— y ubicada en Salto, ha sido elegida como el escenario para esta actividad, la cual ha sido calificada de histórica, precisamente por la coyuntura global mencionada.
Guillermo Sanguinetti, referente del sector, compartió con El Observador que «Uruguay está mostrando al mundo cómo sus carnes son producidas en pastizales, con una producción de carnes naturales, en ese medioambiente (…), los sommeliers dicen que de acuerdo a lo que comen los animales es el gusto y la terneza de la carne». Asimismo, resaltó «la resiliencia del campo natural» en el país.
Durante la jornada del 29 de abril, la Estancia Navidad, situada en Carumbé, Salto, se convertirá en un foro clave para seguir ensalzando el valor del campo natural, un distintivo que posiciona a Uruguay a nivel global. La organización de este evento recae en Augap, Alianza del Pastizal e Instituto Plan Agropecuario, contando con el respaldo de Hereford Uruguay y Marfrig.
El encuentro, que contará con la participación de autoridades tanto nacionales como internacionales, ofrecerá una variedad de actividades. Entre ellas, destacan una visita guiada por el campo, un almuerzo de estilo criollo y diversas conferencias. La jornada dará inicio con las palabras de bienvenida de la familia anfitriona, Isabel Vivo y Guillermo Sanguinetti, junto al presidente de Augap, Carlos María Uriarte, y la coordinadora de Alianza del Pastizal, Daniela Schossler.
Según adelantó Sanguinetti, se prestará especial atención a cuestiones de gran calado para los productores ganaderos y para Uruguay en general, incluyendo aquellos aspectos relacionados con la sanidad animal.
**El contexto internacional**
En este marco global, Uruguay asume un rol de coliderazgo (junto a Mongolia) en las iniciativas emanadas de la FAO para el «Año Internacional de los Pastizales y los Pastores». La propia organización ha enfatizado que los pastizales, que constituyen cerca de la mitad de la superficie terrestre mundial, son hogar de una biodiversidad sin par y de comunidades pastoriles cuya subsistencia está ligada a ellos. Estos pastores no solo se dedican a la cría de animales y a la contribución a la seguridad alimentaria, sino que también son custodios de un rico patrimonio cultural y de saberes locales e indígenas, vitales para la preservación de los ecosistemas planetarios.
Fuente: Enlace Original