En un mercado caracterizado por una oferta muy limitada, los precios del ganado gordo están aumentando progresivamente, mientras que la faena de vacunos registra sus niveles más bajos. Al 1 de mayo de 2026, la situación es crítica, según reporta Blasina y Asociados. El cierre de abril consolidó esta tendencia, con nuevas alzas en las cotizaciones para el ganado gordo, marcadas por la disparidad en los precios y en los tiempos de ingreso a planta. Desde el sector industrial se advierte que la escasez de animales impide alcanzar los volúmenes de faena necesarios.
**Novillos, vacas y vaquillonas**
Para los novillos especiales, los valores promedio se sitúan en US$ 5,40 por kilo, llegando a superar los US$ 5,50 en cuarta balanza para lotes de mayor volumen. El rango de negocio para las vacas se ubica entre US$ 5,10 y US$ 5,20 por kilo, con diferencias de hasta 10 centavos entre frigoríficos para la misma categoría. Las vaquillonas, con una demanda sostenida por el abasto, cotizan firmes, casi a la par de los novillos, entre US$ 5,35 y US$ 5,40 por kilo.
Los plazos de ingreso a planta son ágiles, en torno a una semana, extendiéndose ligeramente en el caso de frigoríficos que realizan faena de corral para cuota. La operatividad de equipos kosher en algunas instalaciones representa un factor de impulso para los precios de los ganados especiales, sin que la faena de corral en el período actual de cuota influya negativamente en los valores.
Federico Constantin, del escritorio Alejandro Ilundain y directivo de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), señaló que «los negocios son puntuales, todo es hacer negocio a negocio». El operador destacó la demora en la salida de los ganados ya terminados y explicó que «con un mercado estabilizado, que marca flechita hacia arriba, el productor tiende a meterle unos kilos más al ganado». Constantin proyecta que, en los próximos días, la dinámica del mercado no presentará grandes variaciones, con «altos y bajos», pero con un comportamiento similar, «regulado netamente por oferta».
**La faena más baja en más de 10 años**
En lo que va del mes, el volumen de faena no supera las 100.000 cabezas, proyectándose como la cifra más baja desde 2013. El acumulado de abril muestra una caída del 45% respecto al año anterior, generando una profunda preocupación en la industria. La semana pasada, por ejemplo, solo se procesaron 31.252 vacunos.
**La mirada industrial**
Elizabeth Misa, directora de Frigorífico Las Moras y presidenta de Adifu, enfatizó que «ese es el peor problema que tenemos, no es un tema de precios, es un tema de disponibilidad de hacienda terminada para faena, que es a lo que no estamos accediendo». La industrial recalcó la limitación esencial: «Hoy tenemos la limitante más clara que es que no tenemos materia prima. Y si no tenemos materia prima no tenemos producto».
**Demanda de exportación en precios récord**
El panorama de producción local contrasta con una vigorosa demanda externa. El precio de exportación alcanzó recientemente los US$ 5.697 por tonelada, situándose en el tope de los valores históricos registrados para la carne uruguaya. Mercados como China, Estados Unidos y la Unión Europea mantienen una demanda y precios firmes.
**Factor clave: acuerdo Mercosur-UE**
A partir de este viernes, la entrada en vigencia provisional del acuerdo Mercosur-UE marcará una nueva fase comercial, con una reducción arancelaria para la cuota Hilton. La implementación de la nueva cuota de 99.000 toneladas, cuya distribución aún no se ha definido, operará bajo el criterio de «primero llegado, primero servido».
**Reposición: demanda fluida y nuevos precios récord**
El mercado de reposición evidenció una excelente dinámica en el remate de Pantalla Uruguay esta semana, con intensa puja en varias categorías. Se establecieron nuevos récords para el ternero y la vaca de invernada. Los terneros promediaron US$ 4,14 por kilo, un incremento del 4,3% con relación al remate anterior, superando el máximo de US$ 4,10 alcanzado por el consorcio a principios de abril. Las vacas de invernada también lograron un máximo histórico, con un promedio de US$ 2,53, reflejando una suba del 6% por kilo.
Mayo se inicia con sólidos fundamentos para la hacienda gorda, aunque el escenario estará condicionado por la oferta disponible, en un contexto de demanda internacional sostenida y precios que se mantienen en niveles históricamente elevados.
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