La Cámara Uruguaya de Productores Avícolas (CUPRA) informó que durante el mes de abril de 2026, el precio de la carne aviar al consumidor final experimentó una significativa disminución, situación que contrasta con el incremento registrado en el costo de la carne vacuna. Esta tendencia a la baja se acentuó especialmente en el valor del pollo entero, volviéndolo más accesible para los hogares uruguayos.
Según un informe técnico elaborado por la cámara y difundido recientemente, el precio del pollo entero, incluyendo menudos, se encuentra actualmente unos $10 por kilo por debajo de su valor de cierre de 2025. Además, su costo solo superaba en $10 por kilo al precio con el que inició el año 2025. La referencia de precio para el consumidor de pollo entero en abril de 2026 se estableció en $185,92 por kilo.
Federico Stanham, director ejecutivo de CUPRA, explicó a El Observador a fines del mes pasado que, en relación con la evolución del Índice de Precios al Consumidor (IPC), el pollo se ha mantenido «muy por debajo» desde diciembre. Esta «situación interesante para el mercado», caracterizada por un precio estable y relativamente bajo, es resultado de una importante oferta en el mercado interno, impulsada por la intensa actividad de productores e industriales del sector avícola.
Los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) confirman la robustez del sector. En lo que va de 2026, la faena nacional de aves ha alcanzado 13.733.837 cabezas, lo que representa un crecimiento del 1,9% en comparación con el mismo período del año anterior. La faena de 2025, a su vez, mostró un incremento del 2,5% respecto a 2024, y ese año ya había crecido un 6,7% frente a 2023, evidenciando una expansión sostenida.
En el panorama del consumo de proteínas de origen animal en Uruguay, la carne aviar se consolida como la segunda más consumida. Según cifras actualizadas del INAC para 2025, los uruguayos consumieron 25,7 kilos de carne aviar por persona al año, ubicándose detrás de los 49,4 kilos de carne vacuna y por delante de los 23,1 kilos de carne porcina. Estas tres carnes sumaron un consumo per cápita anual de 100,5 kilos.
El análisis de CUPRA también detalla que, mientras el IPC de abril de 2026 registró un leve aumento del +0,54%, los precios de la carne aviar al consumidor retomaron la tendencia a la baja con una caída promedio del -0,86%. El pollo entero fue el producto que lideró este descenso con un -2,09%, seguido por los cortes con hueso que bajaron un -0,11%, aunque los cortes sin hueso experimentaron un ligero aumento del +0,10%.
Al observar el comportamiento del último trimestre (febrero, marzo y abril), la carne aviar exhibe una importante disminución del -2,29%. Este período contrasta marcadamente con la carne bovina, que en el mismo lapso aumentó un +5,70%, mientras que la carne porcina registró una leve baja del -0,95%. Los precios del pollo se mantuvieron estables en promedio durante abril en comparación con marzo, indicando una «planchada» o meseta.
CUPRA concluye su informe resaltando la evolución del IPC y los precios de las principales carnes en Uruguay, así como la comparación histórica entre el IPC y el índice de precio del pollo, evidenciando su particular dinámica en el mercado.
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