La Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne (ADICU) está promoviendo una iniciativa para garantizar la disponibilidad de un corte de carne vacuna asequible durante los meses de invierno, que se prevé «será duro» para los consumidores. La propuesta central de la asociación es la reactivación de la «Mesa del Abasto», un espacio fundamental para la cadena cárnica.
El objetivo de ADICU es que, en un invierno donde se espera un continuo aumento en el precio al consumidor de la carne, haya una opción de bajo costo, especialmente útil para la preparación de las tradicionales «comidas de olla». La asociación confía en que su planteamiento sea considerado y tratado en la Mesa del Abasto.
Este foro, convocado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), ha permanecido inactivo por un período considerable. La Mesa del Abasto es un punto de encuentro crucial para todos los eslabones de la comercialización de carne en Uruguay, incluyendo la industria frigorífica, importadores y distribuidores, así como comerciantes minoristas como carniceros y supermercadistas.
Jorge López, presidente de ADICU, confirmó a El Observador el pasado jueves 28 de mayo de 2026, que la reanudación de la Mesa del Abasto fue propuesta en una conversación reciente con el presidente del INAC, Gastón Scayola, y su vicepresidente, Leonardo Bove. Existe la posibilidad de que este ámbito retome sus funciones ya en junio. López destacó que se trata del escenario idóneo para concretar la idea de fijar un precio especial para un determinado corte de carne, facilitando así el acceso de la población a una fuente de proteína nutritiva, particularmente en épocas de frío intenso y precios crecientes.
Respecto a la selección del corte específico, López mencionó que será necesario consensuar la elección, considerando opciones como la nalga o la falda. La clave es que sea un corte que pueda ser suministrado tanto por los frigoríficos nacionales como por los importadores que traen carne de países vecinos. La propuesta cuenta con el respaldo de las carnicerías tradicionales y busca asegurar que la oferta esté disponible en todo el territorio uruguayo.
López advirtió sobre el panorama venidero: «El invierno será duro, el precio del ganado está alto y subirá más, la carne también y nos parece fundamental que todos hagamos el esfuerzo en ponernos de acuerdo y darle una mano a los consumidores». El sector observa con inquietud la coyuntura del mercado y las proyecciones a corto plazo, anticipando una menor disponibilidad de oferta con precios que difieran de los niveles de cantidad, calidad y costo a los que se estaba habituado el año anterior.
La principal razón de los elevados precios, explicó el empresario, es la fuerte demanda exportadora de la carne uruguaya. «Uruguay ha logrado tener una muy buena cuota para China y vemos un invierno donde realmente el país va a estar colocando muy bien su carne en el exterior», indicó López. Esta tendencia se refleja en las cifras: al 23 de mayo de 2026, Uruguay había exportado 177.193 toneladas de carne bovina (peso canal), alcanzando un valor de US$ 1.000 millones y un promedio récord de US$ 5.644 por tonelada.
El presidente de ADICU subrayó la urgencia de reabrir la Mesa del Abasto, en colaboración con el gobierno y los demás actores de la cadena, para abordar diversas inquietudes. «Nos urge poder reactivar la mesa del abasto con el INAC, porque tenemos muchos planteamientos, muchas preocupaciones», afirmó. No obstante, enfatizó que la prioridad indiscutible es «evitar que este invierno, con precios en alza, afecte el acceso a una proteína clave y provoque una caída en el consumo».
Como medida complementaria para aliviar la presión sobre los precios, se está evaluando la posibilidad de solicitar al gobierno la reducción del Impuesto al Valor Agregado (IVA) para un corte invernal popular. «Una de las ideas que se nos ocurrió fue buscar un corte popular y de invierno, para una comida de olla, y pedirle al gobierno si acompaña esta propuesta sacándole los impuestos», detalló López. La estrategia busca concentrar la exención fiscal en un único producto para hacer la iniciativa más viable. Una vez que se llegue a un consenso, la propuesta será presentada formalmente al INAC para su elevación al Ministerio de Economía y Finanzas.
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