TÍTULO: Mercado Ganadero: Precios al Alza Impulsados por Lluvias y Baja Oferta
CUERPO:
Al cierre de una nueva semana en el ámbito ganadero, se observa una consolidación al alza en los precios de la hacienda gorda. Este impulso se debe a una mayor dinámica comercial y a una oferta que sigue siendo limitada, situación acentuada por las recientes precipitaciones que han brindado un respiro a los productores del sur del país, dándoles margen para retener ganado y mejorar su condición.
La anticipación a la cuota 481 de febrero ha llevado a varios frigoríficos a buscar asegurar su suministro de ganado con antelación, programando faenas de corral para la próxima semana. José Manuel Rodríguez Riestra, director de AgroConsignas Negocios Rurales, describe esta coyuntura como un período de «intensa competencia entre las plantas para adquirir materia prima».
La brecha de valores que se dio días atrás se ha reducido, mostrando una tendencia más uniforme. Los novillos de calidad superior alcanzan cotizaciones de hasta US$ 5,30 por kilo en lotes excepcionales. Las vacas de punta se sitúan entre US$ 4,90 y US$ 4,95 el kilo, mientras que las vaquillonas oscilan entre US$ 5,15 y US$ 5,20 por kilo, con plazos de entrada ágiles, cercanos a una semana. Si bien la demanda prioriza las carcasas de mayor peso, todas las categorías de ganado gordo están encontrando una colocación rápida y fluida.
Desde la perspectiva de la industria, Martín Secco, director de Frigorífico San Jacinto, comentó en «Tiempo de Cambio» de radio Rural que, si bien el precio actual de la hacienda gorda «resulta un tanto incómodo», mantiene un optimismo considerable para el año 2026. Secco explicó que las previsiones de volumen para 2025 fueron superadas y que el mercado se ajusta a factores como el clima y los precios. Resaltó las «grandes expectativas» de un excelente destete y entore, elementos cruciales para el desarrollo del sector en los próximos dos o tres años.
La influencia de las últimas lluvias ha sido determinante, brindando a los productores mayor confianza y capacidad para retener sus animales y continuar con la engorda. Si bien hubo reportes de deterioro en la condición corporal del ganado en algunas zonas afectadas por la sequía, el panorama general ha mejorado. A pesar de que el inicio de año suele presentar una actividad más reducida, la semana anterior registró una faena de 40.844 vacunos, lo que representa un aumento del 46% respecto a la semana precedente y supera ampliamente las 15.131 cabezas de la misma semana de 2025. Las hembras constituyeron la mayor parte de este volumen, con 24.854 cabezas, superando a los novillos (19.144).
El sector cárnico cuenta con el respaldo de un mercado internacional robusto. Según datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC) publicados este viernes, el precio de exportación de la carne vacuna se ubicó en US$ 6.531 por tonelada entre el 4 y el 10 de enero, con un promedio de US$ 5.337 en los últimos 30 días móviles. En el mercado de reposición, el volumen de negocios en el campo es limitado, pero los valores se mantienen firmes, en consonancia con la fortaleza del ganado gordo. Los corrales, por su parte, muestran gran actividad, con cargas previamente acordadas en diciembre y nuevas adquisiciones. El reciente informe del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), que pronostica una abundante producción global y regional de maíz, refuerza la expectativa de un segundo año consecutivo con una relación de precios muy ventajosa para el uso de este grano en la alimentación ganadera. La exportación de ganado en pie también exhibe un buen dinamismo, con una preferencia marcada por terneros, terneras y novillos.
En el segmento de ovinos, la demanda permanece vigorosa. Las referencias se sitúan en torno a US$ 5,60 para el cordero, US$ 4,65 para los capones y US$ 4,59 para la oveja. Rodríguez indicó que, si bien la zafra del cordero mamón está concluyendo, el mercado se mantiene estable, aunque con una ligera tendencia a la baja en los precios.
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