Los precios del ganado gordo han regresado a los valores máximos registrados a principios de marzo, alcanzando los US$ 5,70 por kilo. Este repunte se da en un escenario donde la industria frigorífica compite intensamente por una oferta extremadamente limitada para cumplir con sus compromisos. Ante la escasez de disponibilidad, las plantas ajustan sus estrategias comerciales en función de los elevados precios obtenidos en el mercado internacional.
La faena de ganado de corral destinado a la cuota 481, que usualmente modera los precios del ganado de pasto, no logró enfriar un mercado que permanece muy activo en la actual ventana. Además, la demanda para faena kosher actúa como un factor adicional para las categorías especiales. Los valores para los novillos continúan su ascenso por quinta semana consecutiva, situándose entre US$ 5,60 y US$ 5,75 por kilo para los lotes de punta especiales. Las vacas se comercializan en un rango de US$ 5,30 a US$ 5,40 por kilo. Por su parte, las vaquillonas se negocian en el entorno de los US$ 5,50 a US$ 5,55 por kilo.
Ariel Núñez, de Freire Negocios Rurales, comentó: “Veo la tonificación del mercado y no veo que vaya a haber ningún tipo de cambios en los valores”. Respecto a la oferta futura, añadió: “Ahora con el periodo de vacunación contra la aftosa tendría que aparecer un poquito más de ganado, pero, en contrapartida, los verdeos se están poniendo buenos. La gente quiere meterle algún kilo más a los animales”.
Por primera vez en siete semanas, la faena superó los 40 mil vacunos, llegando a 41.710 cabezas, el volumen más alto registrado desde la última semana de febrero. Pese a este salto semanal del 23%, la cifra aún dista del volumen alcanzado un año atrás, que fue de 48.705 animales. En lo que va del año, la faena acumulada muestra una disminución del 19% en comparación con el mismo período de 2025.
**Tonelada exportada establece un nuevo máximo**
Con este nivel de actividad reducido, no se está logrando capitalizar en su máxima expresión los precios internacionales de la carne vacuna, que se mantienen en cotizaciones históricamente elevadas. En los últimos 30 días, la tonelada exportada promedió US$ 5.811, un nuevo pico en los registros, según datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC). En la última semana, este valor ascendió a US$ 7.205, aunque con un volumen exportado limitado de 3.458 toneladas. Es probable que este último dato incluya un alto porcentaje de carne enfriada de mayor valor, destinada a la UE bajo la cuota 481.
**Reposición se consolida en precios elevados**
La fortaleza del ganado gordo, la tracción del mercado internacional y la abundancia de forraje contribuyen a la solidez del mercado de ganados de reposición. Los precios de los terneros mostraron una ligera corrección en el promedio por kilo en los remates virtuales de esta semana, aunque los valores por cabeza se mantuvieron firmes.
En Plaza Rural, los terneros promediaron US$ 4,09 por kilo, lo que representa una baja de 4 centavos (-1%) respecto al remate previo. Sin embargo, los precios por cabeza se mantuvieron estables en US$ 748 para los terneros generales. En Pantalla Uruguay, el promedio fue de US$ 4,08 por kilo, una disminución de seis centavos (1,4%) frente al remate anterior, que había sido récord para la categoría con US$ 4,14. El precio por cabeza, por su parte, subió un 7% respecto al mes pasado, alcanzando los US$ 782, impulsado por terneradas más pesadas en la fase final de la zafra.
En negocios particulares a campo, la demanda es buena, con la vaca de invernada cotizando entre US$ 2,40 y US$ 2,50, y una oferta escasa. Continúa el interés por terneros para exportación, con valores que para un animal de 200 kilos rondan los US$ 3,90 a US$ 4, con plazo. Los encierros, por su parte, han mostrado menor dinamismo en los últimos días, con referencias para novillos de 350 a 450 kilos que oscilan entre US$ 3,10 y US$ 3,20 por kilo.
Núñez no prevé grandes cambios en el mercado de hacienda gorda, que mantendrá su firmeza, con la expectativa de que una mayor oferta aparezca en la segunda mitad de mayo. “Veo un mercado más que interesante, más que firme y muy demandado también. Así que no veo ningún tipo de cambio”, enfatizó. La combinación de precios internacionales históricamente altos para la carne vacuna, una excelente disponibilidad forrajera y una industria con necesidad constante de ganado sigue brindando un sólido respaldo tanto para el ganado gordo como para la reposición, en un mercado que, por ahora, no exhibe indicios de debilitamiento.
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