La Federación Rural (FR) ha emitido una advertencia contundente: la imagen de la carne uruguaya está en riesgo inminente. La entidad gremial señaló que la solidez de la reputación, forjada a lo largo de décadas, podría verse seriamente comprometida si no se garantiza la inocuidad de la producción y se erradican los residuos de medicamentos veterinarios en los productos cárnicos. Esta preocupación surge, en particular, por la reiterada detección de residuos de garrapaticidas en partidas de carne destinadas a la exportación, un asunto que la FR califica de «grave».
A pesar de que la carne uruguaya ha experimentado un período de éxito reciente, con sólidos resultados en precios y volúmenes de exportación debido a una demanda externa robusta y valores elevados, la federación insta a la «toma de conciencia» sobre la seriedad de la situación. En un comunicado remitido a El Observador este miércoles 4 de marzo, la gremial enfatizó la necesidad de comprender las ramificaciones que la presencia de garrapaticidas puede tener en cada segmento de la cadena productiva cárnica.
Las repercusiones de esta problemática se extienden a toda la nación. El comunicado destaca que la «responsabilidad recae sobre los productores», y que las prácticas inadecuadas no solo perjudican a las explotaciones individuales, sino que también tienen un impacto negativo en la totalidad del sector y en el país. Por ello, la entidad hizo un llamado a «actuar en consecuencia» frente a aquellos que demuestren irresponsabilidad. La FR aclaró, además, que está permitido el traslado de animales portadores de garrapatas vivas a plantas de faena, tanto para abastecer el mercado doméstico como el de exportación.
La federación, presidida por Rafael Normey, instó a los productores a «extremar al máximo el control de los tiempos de espera» de los fármacos veterinarios antes de enviar ganado a faena. Se recalcó que este «no es opcional ni negociable», sino un «compromiso ineludible» para preservar los precios actuales, mantener los mercados abiertos y asegurar la continuidad de la producción. Como medida adicional, la gremial solicitó la «pronta implementación de la trazabilidad después de cuarta balanza», argumentando que si bien el sector productivo se esmera en ofrecer un producto trazable, es fundamental que dicho seguimiento se extienda más allá del proceso de faena.
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